Jak otevřít bistro

Bistro je jedním z demokratických formátů veřejného stravování. Tento formát se vyznačuje nízkou průměrnou kontrolou (až 300–400 rublů, pokud hovoříme o Moskvě a Petrohradu) s poměrně velkým počtem křesel. Dalším charakteristickým rysem bistra je distribuční linka, na které jsou nádobí zobrazeny.

Budete potřebovat

• - obchodní plán;

• -Room;

• -Vybavení;

• - Personál.

Návod k použití

1

Vytvořte obchodní plán a najděte tu správnou místnost. Je vhodné, aby byl v nárožní budově a poměrně rušné ulice tvoří křižovatku. V tomto případě existuje více šancí, že instituce bude mít dobrý obrat křesel. Bistro je formát, ve kterém hosté, kteří přijdou spontánně, mají přednost před návštěvníky, kteří plánovali jejich návštěvu, takže je nutný dobrý provoz. Dalším důležitým aspektem, který souvisí s umístěním bistra, je dostupnost univerzity nebo kancelářského centra v docházkové vzdálenosti. Jak ukazuje praxe, hlavní stravování v pokladně zajišťují tyto kategorie spotřebitelů ve dne.

2

Objednejte si designový projekt. Nejde jen o estetický design obchodního patra, ale také o technický plán. Zajistěte veškerou nezbytnou technickou komunikaci pro tepelné, chladicí, elektromechanické, ventilační zařízení. Také se rozhodněte, kam vodovodní potrubí půjde. Bistro formát zajišťuje vysoké zatížení v takzvaných „špičkových“ hodinách - od 12 do 17 hodin. Je ve vybrané místnosti dostatek elektrické energie k vaření poměrně velkého počtu porcí? Pokud tomu tak není, zvažte možnost, kdy topné zařízení běží na plyn.

3

Nákup a zajištění vybavení. Získejte regulační schválení. Pokud je vaše bistro vyrobeno podle standardního návrhu, zpravidla nebudou problémy s Federální službou pro dohled nad ochranou práv spotřebitele a inspekcí ohně. Pokud jste od nich obdrželi nějaké pokyny, neodkládejte změnu v dlouhé krabici. Všechny požadavky těchto organizací musí být splněny jasně a včas, jinak v průběhu práce vznikne mnoho obtíží. Vypracujte nabídku paralelně.

4

Rozvíjet personální a pracovní popisy. Najměte zaměstnance. Poskytněte harmonogram směn, ale zajistěte směny ne na 12 hodin, ale podle harmonogramu pro maximální pracovní vytížení haly. Začněte spolupracovat se zaměstnanci prováděním základních typů obchodních školení. V restauračním průmyslu se jedná především o školení komunikace s hosty a školení o prodeji. Je pravidlem, že více než jeden zaměstnanec by neměl sloužit návštěvníkům, pokud neprošel interní certifikací. Hlavní aspekty, které je třeba zkontrolovat, jsou dva: znalost standardů nabídky a služeb vyvinutá speciálně pro vaši instituci.