Efektivní začátek v maloobchodě s potravinami. Výběr formátu

Dnes maloobchod prochází obtížnými časy: je méně kupujících, solventnost obyvatelstva klesá, federální společnosti otevírají supermarkety a zabíjejí prodej malých obchodů.

Nicméně v místě zavírání obchodů se otevírají nové a vše se opakuje.

Jak nebýt v tomto mlýnku na maso? Jak se nebát federálních síťových společností? Jak přilákat do obchodu více zákazníků? Jak otevřít nový obchod a rychle ho propagovat?

Dnes maloobchod prochází těžkými časy: je méně kupujících, solventnost obyvatelstva klesá, federální společnosti otevírají supermarkety a zabíjejí prodej malých obchodů.

Nicméně v místě zavírání obchodů se otevírají nové a vše se opakuje.

Jak nebýt v tomto mlýnku na maso? Jak se nebát federálních síťových společností? Jak přilákat do obchodu více zákazníků? Jak otevřít nový obchod a rychle ho propagovat?

Dnes o tom mluvíme.

Nebudeme mluvit o povoleních a licencích, ale budeme mluvit o tom, jak vydělat peníze.

První věc, o které byste měli přemýšlet, je, kupodivu, kdo budou vaši zákazníci, kolik jich bude, jak je budete přitahovat a jaké výhody získají při interakci s vaší firmou. Odpovědi na tyto otázky vám pomohou určit formát obchodu a jeho umístění.

Nejčastější chybou je práce z peněz. To znamená, že máte 2 miliony, které můžete otevřít za tyto peníze - to je první otázka, o které mnozí začnou přemýšlet.

Jak mohou být zákazníci, zde je nejjednodušší stavět na prodejním území. Pokud je obchod v blízkosti silnice nebo na frekventovaném místě, můžete si vybrat jakýkoli kontingent příjmu a jakoukoli specializaci. Čtvrtletní obchody jsou nejčastěji určeny pro místní obyvatele a jsou přizpůsobeny jejich potřebám a blahobytu.

Dále musíte zvolit formát obchodu.

Výběr formátu

Existují dva hlavní formáty obchodu s potravinami. Toto je prodejna pultů a samoobsluha. Každý má své výhody i nevýhody.

Prodejna pultů vyžaduje méně místa, méně vybavení, personálu a usnadňuje nakupování (řeznictví, obchod se smíšeným zbožím, zelinář atd.) později.

Kromě toho je důležitým bodem při výběru formátu přesně to, pro které klienty bude určen.

Dnes existují 3 formáty obchodů, které přinášejí zisk - jedná se o supermarkety, specializované obchody (maso, ryby, pivo, alkohol) a třetí formát je samoobsluha.

Každý formát má své cílové publikum a má své vlastní potřeby.

Supermarket je nejdražší možnost, je určen pro nejširší publikum, ale důležité je, že toto publikum je náročné na sortiment produktů, často nežijí v blízkosti obchodu, přicházejí autem. Supermarket je spojován s nízkou cenou za produkty. Všichni návštěvníci supermarketů chtějí koupit vše v tomto obchodě a jít domů, a ne jít do žádného jiného obchodu.

Publikum očekává, že produkty budou snadno najít, vybrat a dostat do košíku.

Co to znamená?

Dotkneme se pravidel pro uspořádání vybavení v jiném článku. S tímto formátem obchodu byste tedy měli zvážit několik faktorů:

1. Obchod by měl mít dobré parkování, které by vyhovovalo všem zákazníkům v době špičky.

2. Obchod by měl mít velký sortiment produktů a v každé skupině zboží. Je lepší opustit některé skupiny zboží za účelem poskytnutí velkého výběru oblíbených produktů. Často se stává, že když zákazníci přijdou do obchodu, nenajdou tam přirozené mléko nebo klobásy nebo dokonce chléb od oblíbeného výrobce a kupující tam přestane.

3. Obchodní vybavení by mělo být otevřené. Vyhněte se truhlu, uzavřeným kapotám a chlazeným skříňkám. Každá uzavřená lednička prodává o 30% horší. Lari lze použít pouze ve formě hrudníku pro 1-5 produktů stejného typu (zmrzlina, led, zmrazené bobule atd.). Pokud hromadíte velký sortiment pod sklem, bude prodej slabý.

Obchod se smíšeným zbožím je zákazníky tohoto obchodu, jedná se o 80% obyvatel sousedních domů v okruhu 500 m. Hlavní potřebou je doplnění spotřebního materiálu. Proto zde můžete dělat s pultem, ale kompetentně to zařídit. Obchod se smíšeným zbožím je velkým vítězem, pokud se spoléhá na zákazníky, kteří ocení čerstvé produkty. Za tímto účelem můžete systém nakonfigurovat tak, aby zákazníci věděli o další dodávce zboží a přijeli brzy po dodání. Jak na to, popíšu v dalším článku.

Velmi častou chybou majitelů obchodů doma je úspora komerčního vybavení, protože to neumožňuje krásně vystavit zboží a snižuje pohodlí. A pohodlí je důležitá kvalita obchodu. Osoba opustila dům v pantoflích a měla by se cítit jako doma a doma. Navzdory rozvoji supermarketů fungují obchody po celém světě velmi dobře. Je však důležité znát a milovat zákazníky.

Co dělat, když je supermarket otevřen v blízkosti domu a obchod je již tam?

Zde je na prvním místě úzká specializace na jednu z kategorií produktů, které jsou v supermarketu špatně prezentovány. Obchod s mořskými plody může mít velký sortiment čerstvých ryb a mořských plodů. Pivnice bude prodávat sortiment piva a svačinu podle hmotnosti. Řeznictví by mělo prodávat chlazené čerstvé maso. Supermarket zde pro vás není konkurentem, protože je určen pro dopravní služby a existuje spousta starostí se specializovanými produkty.

Další možností je elitní obchod s potravinami. Umožňuje vám mít bohatou paletu rozmanitých produktů pro bohaté lidi.