Jak si koupit restauraci

Pokud se potýkáte s nákupem restaurace, musíte se nejprve rozhodnout o formátu budoucího stravovacího podniku a specializaci v zeměpisné oblasti. Například to může být demokratická italská pizzerie nebo pivní restaurace nabízející pivo a alpskou kuchyni, nebo prémiová francouzská restaurace, na kterou se vztahuje výraz „gurmánská restaurace“.

Budete potřebovat

• - legální opětovná registrace;

• - prostory;

• - vybavení;

• - výrobky;

• - personál.

Návod k použití

1

Proveďte průzkum trhu s restauračními formáty, které jsou ve vašem městě nejvíce žádané. V současné době existuje trend otevírání levných pivních zařízení v obytných oblastech. Ale možná už jich máte už dost - ve skutečnosti to ukáže marketingový výzkum. Lze to provést sami, nebo si ji můžete objednat ve specializované firmě. Když se rozhodnete pro formát, výběrem návrhů na prodej hotového restauračního podniku může být pověřena stejná společnost.

2

Analyzujte všechny dostupné nabídky. Pokud bývalý majitel restauraci prodal, s největší pravděpodobností jeho podnikání nešlo tak, jak plánoval ve fázi přípravy obchodního plánu. Vaším úkolem, nespoléhat se pouze na slova prodejce, sestavit úplný obrázek možných problémů. Za tímto účelem se doporučuje provést nezávislý audit, který se skládá ze tří hlavních bloků: výroby, řízení a personálního auditu. Protože neznáme skutečný stav věcí, je chybou se domnívat, že můžete propagovat restauraci, která „nešla“ s předchozím majitelem.

3

Prohlédněte si finanční záznamy. Věnujte pozornost nedoplatkům rozpočtových a mimorozpočtových státních fondů (včetně daňové inspekce, penzijního fondu, fondu sociálního pojištění atd.). Nezapomeňte analyzovat rozvahu podniku. I když používá zjednodušený daňový systém, vyzvěte kvalifikovaného účetního nebo auditora, aby vám pomohl zjistit čísla. Doporučuje se také sladit dluhy se všemi dodavateli produktů, alkoholem, zařízením atd. Zjistěte, zda nedochází k žádnému placení mezd zaměstnanců.

4

Vytvořte obchodní plán. Vždy je lepší spoléhat se na váš model budování firmy než na použití ready-made. V tomto dokumentu nezapomeňte odrážet výrobní, marketingové, finanční a marketingové části. Ten má maximální požadavky. Vzhledem k tomu, že nejpravděpodobněji budete muset provést výrazné úpravy umístění restaurace (nebo radikálně změnit propagační program), by se marketingová část obchodního plánu měla stát jakýmsi vlajkovým lodí pro uvedení firmy do zóny ziskovosti. Po dokončení přípravné fáze se ujistěte, že je vše v souladu s dokumenty a že máte jasný akční plán, rozhodněte, jak bude transakce vyplacena a vlastník bude znovu zaregistrován, a poté pokračujte v akci.

Foto reportáž ze skály nad Volhou 2013