Jak uspořádat kavárnu

Pro správnou organizaci práce v kavárně je nutné sestavit personální tabulku a rozvrh směn a vytvořit manažerské záznamy. Pokud během projektování a otevírání stravovacího zařízení nedošlo k žádným vážným chybám, stačí tato jednoduchá opatření pro provozní práci. Další je dobrá kuchyně, bezvadný servis a efektivní propagace, díky které se hosté dozvědí o instituci a poté ji znovu a znovu navštíví.

Budete potřebovat

• - Místnost;

• - podnikatelský plán;

• - vybavení;

• - nábytek;

• - povolení;

• - jídlo, pití;

• - personál.

Návod k použití

1

Vytvořte obchodní plán, ve kterém budou odrážet výrobní, finanční a marketingové části. Pokud máte v úmyslu otevřít kavárnu s vypůjčenými prostředky - nezapomeňte připojit investiční plán s očekávaným datem vstupu do zóny prolomení, jakož i splátkový kalendář.

2

Najděte si pokoj. Jako alternativa by měla být umístěna na frekventované pěší ulici - na křižovatce dálnic poblíž stanice metra nebo pozemní dopravy. Konkurenční výhodou bude také blízkost obchodních center, velkých obchodů, vzdělávacích institucí. Je dobré, pokud se v místnosti dříve nacházelo stravovací zařízení, v opačném případě je nutné předem získat povolení úřadů ohledně možnosti stravování.

3

Navrhněte designový projekt. Interiér kavárny by měl být kombinován s názvem a hrát, aby to odhalil. Například, pokud je instituce nazývána „Daddy's Farm“, jsou v interiéru vhodné venkovské předměty pro domácnost a pokud „Devátá Val“ jsou všechny druhy symbolů mořského tématu. Spolu s názvem byste měli zvážit funkce služeb, nábor a marketingové zásady.

4

Provádějte opravy, nakupujte a zařizujte vybavení, získejte povolení od dozorových úřadů - Federální služba pro dozor nad ochranou práv spotřebitele a inspekcí požáru. Souběžně se zapojte do přípravy personálu a personálního obsazení. Před ostatními budete potřebovat dvě klíčové postavy - manažera a šéfkuchaře. V počáteční fázi organizace kavárny můžete první pověřit provozem práce - komunikace s úřady, vyhledávání dodavatelů, pronájem atd., Druhá - vývojem menu. Nemělo by to být velké, stačí 5-6 jídel v každé sekci.

5

Zahajte reklamní kampaň asi 2 týdny před zahájením. Zajistěte zásoby určené pro spontánní i plánované návštěvy. Vytvářejte informační bulletiny, pište tiskové zprávy a zasílejte je na papír a elektronická média. Neprovádějte informační důvody triviální a stereotypní: čím jasnější je očekávaná událost, tím dříve publikace přinesou potenciálnímu publiku informace o vaší kavárně.