Jak otevřít pizzerii
Video: Otevřela jsem si pizzerii😱🤪🤩 / Fnaf 6 2024, Červenec
Po otevření pizzerie byste měli důkladně prostudovat produkt, na který se specializujete. Je samozřejmě lepší navštívit Itálii - místo narození pizzy. To je jediný způsob, jak pochopit, proč by měla být evropská bezlepková mouka preferována a pečena výhradně v kamnech na dřevo.
Budete potřebovat
Pokoj, vybavení, podnikatelský plán
Návod k použití
1
Najděte pokoj s dobrým provozem. Z technických hledisek se zaměřte na možnost instalace velké kamny na dřevo. Tato trouba bude „srdcem“ vaší pizzerie. Zonujte místnost, rozdělte se na chodbu, kuchyň, technickou místnost a kancelář. Vytvořte plán projektu a úplnou specifikaci nábytku a potřebného vybavení.
2
Pozvěte kuchaře. Při najímání odborníka věnujte zvláštní pozornost místům předchozí práce. V ideálním případě by váš šéfkuchař měl být Ital - nositel kulinářských tradic v regionu, nebo alespoň pobývat v Itálii po dlouhou dobu. Pokud takového kuchaře nemůžete přilákat, hledejte uchazeče s dobrými zkušenostmi v ruských institucích podobného formátu. Ušetřete na nákladech nutných k přilákání - úspěch vaší budoucí pizzerie závisí více na šéfkuchaře.
3
Návrh recepty. Tradiční typy pizzy v ruských pizzeriích zpravidla sousedí s autorovou. Na jaké straně bude výhoda (a zda to bude), je na vás. Z tradičních pizz by menu mělo obsahovat takové druhy jako Margarita - s mozzarellou a rajčaty; "Čtyři sýry" - s mozzarellou, parmazánem a dvěma měkkými tradičními sýry; "Prosciutto" - se šunkou. Do menu lze přidat také pizzu s hříbky, pizzu se sardinkami a vegetariánskou pizzu. Všechna ostatní jídla jsou také na vašem uvážení. Kromě pizzy pizzerie často nabízejí také těstoviny a lehké saláty.
4
Zvažte sortiment studených a teplých nápojů. Také si vytvořte pruhový list. Klasickým doprovodem pizzy je víno. Ale naši hosté rádi pijí vodku. Kávová karta zařízení může být malá: dost, espresso, cappuccino, ristretto a americano. Přidejte do tohoto seznamu dva nebo tři druhy čaje: černý, zelený a ovoce. Ukázalo se, že je to docela hodné menu, které vám otevře dobrou pizzerii.
5
Vyzdobte si pizzerii s převahou klasických italských motivů, můžete dokonce i etnicky. Nepřehánějte to detaily, odvádějí pozornost od hlavní věci - virtuózního mistrovství pizzy. Točí těsto, až se stane tak tenkým, že bez pomoci válečku bude možné vytvořit základ pro vaše hlavní jídlo - vynikající italskou pizzu pečenou v peci na dřevo.
Věnujte pozornost
Pizza vařená v plynové troubě nebo dokonce v kombinovaném parníku je vulgární. Bez kamna na dřevo nedostanete kvalitní produkt.
Užitečné rady
Při výběru mouky dávejte pozor na čas, který bude věnován kontrole těsta. Silná lepková mouka vyžaduje delší dobu tohoto kroku.
