Jak prodat chléb

Prodej obchodu s chlebem je vyšší, čím více prodejna splňuje spotřebitelské preference cílové skupiny. Pokud se obchod nachází v rezidenční oblasti s domy 60-70, je stěží stojí za to rozšířit nabídku drahých produktů. Naopak v elitní nízkopodlažní sídlišti má smysl otevřít pekárnu specializující se na rakouské nebo francouzské pekárenské speciality.

Budete potřebovat

prostory, obchodní vybavení, výrobky, personál

Návod k použití

1

Najděte sklad, který splňuje požadavky regulačních orgánů. Nezapomeňte, že musí mít potřebné kapacity - zejména toto připomenutí je důležité, pokud plánujete v obchodě vyrobit mini-pekárnu. Většina typů pekařských zařízení - míchačky těsta, děliče těsta, chladicí a topná zařízení - spotřebovávají poměrně hodně elektřiny. A získání dalších kapacit je režijní záležitostí.

2

Proveďte potřebné opravy v místnosti, kde chcete obchodovat s chlebem. Konstrukce haly je lepší nezatěžovat zbytečnými detaily. V takových místech vypadá dřevo, proutěné prvky (například vysoké koše na chléb atd.) Dobře. Dávejte přednost vyplnění osvětlení. Nezapomeňte, že u všech materiálů používaných ve stavebních pracích musíte mít osvědčení o shodě.

3

Získejte obchodní vybavení. Pokud si přejete, můžete si vybrat umístění čítačů na stěnu. Jako alternativu zvažte uspořádání parietálních ostrovů. V ideálním případě by měla mít boxy na pečení zvláštní zvýraznění. Nezapomeňte na pokladnu zařízení, stejně jako skladování a vybavení pro další technické místnosti. Aby obchod prodávající chléb dosáhl zisku, nestojí za to šetřit na vybavení.

4

Vytvořte seznam sortimentu produktů, které chcete obchodovat. Existují dva způsoby, jak se rozvíjet. Nebo nejprve vyberte dodavatele, kteří vám nabídnou nejvýhodnější podmínky, a poté vytvořte sortiment jejich produktů. Nebo dávejte přednost jakémukoli regionu (například Rakousku nebo Francii) a podívejte se na mini-pekárny nabízející rakouský nebo francouzský autentický chléb.

5

Možná si myslíte, že máte dostatek prostředků na to, abyste ve svém obchodě umístili malou produkci. Pak byste měli zvolit, zda se bude jednat o výrobu pečiva z mražených polotovarů nebo o celý cyklus. V prvním případě můžete kamna umístit přímo do haly. Druhá možnost bude vyžadovat přidělení několika dalších místností.

6

Ladění obchodního procesu. Vytvořte seznam zaměstnanců, najměte zaměstnance, proveďte školení prodeje s prodejci a dalšími zaměstnanci kontaktní zóny. Vezměte si pravidla základních principů úspěšného prodeje chleba: před přijetím na obchodní místo jsou všechny produkty podrobeny manželství; žádný bochník by neměl zůstat zítra; po 19 hodinách sleva na chleba - 30-50 procent.

Věnujte pozornost

Pokud pracujete s malými pekařskými výrobky, zvláště pečlivě vyberte dodavatele. Na tyto produkty mají kupující nejvíce stížností.

Užitečné rady

Aby se chléb prodával za výhodných podmínek, je důležité pečlivě propracovat sortiment a objednat co nejvíce produktů, které lze prodat za jeden den.

Jak si vyrobit chléb v pekárně