Jak zvýšit průměrný účet

Průměrný účet ve vaší kavárně je pevně kolem 1000 - 1500 rublů a nechce růst? Snad jedním z nejlepších způsobů, jak zvýšit, bude změna formátu vaší kavárny, a tím přilákání nových zákazníků.

Návod k použití

1

Pokud chcete zvýšit průměrný účet, je obtížné odolat tak zdánlivě jednoduchým opatřením, jako je zvýšení cen jídel, které jsou nejvíce žádané. S takovými věcmi byste měli být opatrní: zvýšením cen za nejprodávanější pokrmy můžete ztratit některé ze svých stálých zákazníků. Možná přijdou do vaší kavárny právě proto, že můžete dobře jíst a pít pivo za 1000 rublů. Pokud bude tato příležitost odstraněna, přestane být pro vás kavárna atraktivní a noví zákazníci se neobjeví.

2

Za účelem zvýšení průměrné vyúčtování je nutné přilákat nové zákazníky - například ty, kteří budou připraveni opustit například 1000–1500 rublů, ale 2000 a více večer. Nejprve je třeba pochopit, jaké jsou zákazníky a jaké (jaké pokrmy a nápoje, jakou atmosféru, hudbu atd.) Dávají přednost.

3

Je snadné vidět takového potenciálního klienta - za tím účelem můžete jít do jakékoli kavárny, kde je průměrná kontrola vyšší než ta vaše. Po pozorování jeho návštěvníků si můžete udělat přibližný portrét klienta i prostředí, které potřebuje.

4

Poté můžete začít provádět změny v nabídce (omezte výběr značek piva, ale diverzifikujte výběr koktejlů - jsou dražší a častěji žádané mezi bohatšími lidmi). Je důležité přemýšlet o změně formátu samotné kavárny. Možná to stojí za jiný způsob uspořádání místnosti? Stejná místnost díky svému designu může být záměrně hrubá, primitivní, doma i ve vintage. Místo taneční hudby na pozadí můžete například hrát jazz.

5

Čím déle klient zůstane ve vaší kavárně, tím více bude průměrný účet. Klienta můžete „zpozdit“ uspořádáním různých akcí - koncertů, sledování filmů. Pokud svou kavárnu nechcete proměnit v klub, stačí v ní uspořádat malou knihovnu nebo nabídnout zákazníkům hraní deskových her (šachy, backgammon atd.). Zajímavou knihu můžete strávit v kavárně mnohem déle, než jen na oběd, kromě toho bude čtení vyžadovat „dobití“ ve formě šálku kávy navíc s dezertem.

6

Je důležité, aby o těchto změnách ve vaší kavárně vědělo mnohem více lidí co nejdříve. K tomu jsou nejjednodušší způsoby propagace - distribuce letáků návštěvníkům v podobné kavárně (proč k vám nepřijdou příště?), Umístění bannerů do sítě.