Jak otevřít pekárnu

Kavárna, kde si můžete vyzkoušet a koupit čerstvé pečivo, je skvělou volbou pro perspektivní podnikání. Hlavní věcí je vybrat správný sortiment, přísně sledovat kvalitu výrobků a stanovit konkurenceschopné ceny.

Budete potřebovat

• - registrovaná právnická osoba nebo fyzická osoba podnikající;

• - prostory pro kavárny a pekárny;

• - povolení od SES a dalších orgánů;

• - vybavení;

• - nábytek a náčiní;

• - zásoby přísad pro pečení;

• - personál.

Návod k použití

1

Vyberte formát budoucí kavárny. Můžete otevřít pekárnu nebo cukrárnu nebo péct hlavně chléb. Dnes jsou tématické cukrovinky velmi populární - francouzské, italské, belgické nebo ruské, nabízející originální odrůdy pečiva. Vyhodnoťte vyhlídky na trhu. Pokud již ve vašem městě pracuje několik pekáren, analyzujte jejich sortiment.

2

Najděte si produkt, který se stane jakýmsi „vizitkou“ vaší společnosti. Můžete například upéct širokou škálu koláčů s různými náplněmi, specializovat se na různé druhy chleba, značkové obláčky nebo sušenky.

3

Najděte tu správnou místnost. Vaše pekárna by měla být umístěna na místě s rušným provozem. Levnou kavárnu lze otevřít v rezidenční čtvrti nebo v blízkosti vzdělávacích institucí a kanceláří. Prémiová pekárna by měla být umístěna v blízkosti restaurací, obchodních center a zajímavostí města.

4

50-80 metrů čtverečních stačí na umístění výroby, dalších 80-100 m2 bude obsazeno obchodním parkem. Oblast stravování může být omezena na několik stolů se židlemi nebo pohovkami. Existují kavárny nabízející pouze „stojící“ sedadla u vysokých stolů.

5

Získejte dokumentaci povolení. K výrobě a prodeji pekárenských a cukrářských výrobků budete potřebovat povolení. Papírování je zdlouhavý proces a může trvat několik měsíců.

6

Vybavte pekařství. Budete potřebovat korektory, rozdělovače těsta, míchačky těsta a pekařské pece. Výběr třídy vybavení a jeho cena závisí na rozsahu nabízených produktů. Například, pokud chcete péct chléb podávaný v italských a francouzských pekárnách, budete potřebovat speciální pece na ohniště.

7

Vyberte výkon zařízení na základě plánovaného zatížení. Nekupujte „v záloze“ a nezabírejte prostor pekárny stroji, které nebudete používat. Pokud v budoucnu rozšíříte výrobu, chybějící zařízení lze zakoupit nebo aktualizovat již k dispozici.

8

Proveďte opravu místnosti. Umístěte obchodní patro a kavárnu v souladu s vybranou koncepcí. Například, pokud je vaší specialitou „ručně vyráběný“ chléb, může být design proveden v rustikálním stylu - dřevěné regály, plachtoviny, proutěné koše pro rozložení. Pokud prodáváte pečivo ve francouzském stylu, upravte místnost jako pařížskou kavárnu.

9

Najměte zaměstnance. Zvláštní pozornost věnujte výběru šéfkuchaře - osoby, která se bude zabývat nejen kontrolou procesu pečení, ale také vývojem technologických map. Kromě toho budete potřebovat běžné pekaře, pracovníky v kuchyni, prodavače v hale, uklízečku a účetní, kteří mohou pracovat na dálku.

jak pracují v pekárnách