Jak propagovat restauraci
Video: Poprvý v Amsterdamu 2024, Červenec
Podle odborníků se trh veřejných stravovacích zařízení v Moskvě vůbec nepovažuje za „přehřátý“, navíc ve srovnání s některými evropskými městy taková místa chybí. Proč má vaše restaurace tolik zákazníků a jak tento problém vyřešit?
Návod k použití
1
Má vaše restaurace obchodníka? Pokud ne, je čas najmout. Úkolem obchodníka je shromažďovat a analyzovat informace o sortimentu v restauracích vaší kategorie, ceny, konkurenty. Na první pohled zde není nic složitého a zdá se, že to lze provést samostatně pomocí internetu, zákaznických profilů a dalších podobných věcí. To však není úplně pravda - za prvé, shromažďování informací vyžaduje hodně času, a za druhé, pro jeho podrobnou analýzu je nutné mít dostatek znalostí z různých oblastí - ekonomie, řízení značky atd.
2
Určitě v oblasti, kde se nachází vaše restaurace, existuje několik dalších takových zařízení. Stojí za to navštívit, stejně jako klient, vidět rozsah, ceny, úroveň služeb, některé chytlavé nápady. To je nejlépe udělat s obchodníkem. Podle výsledků tedy jednoduše změníte svůj sortiment - přidejte několik „tradičních“ jídel, které jsou stejně žádané, inzerujte jídlo, které váš konkurent nemá, ale máte. Jídla, která nejsou vůbec žádána, jsou nejlépe odstraněna z nabídky.
3
Je prostě úžasné, kolik restaurací v Moskvě má zcela neosobní jména jako „Elmira“. Možná, že v době sovětu se klientovi nezajímalo, jak se restaurace jmenuje - jich bylo příliš málo. Nyní však název hraje velmi důležitou roli. Nenechávejte peníze za služby odborníka na pojmenování nebo dokonce branding. Název vaší restaurace by měl být jasný a nezapomenutelný, aby si klient, který viděl jeho reklamu, například v metru, si ji dlouho pamatoval. Název by samozřejmě měl odrážet podstatu restaurace (pro japonskou restauraci jsou důležité některé japonské motivy, asociace s japonským životním stylem, jídlo atd.).
4
Poměrně velkou roli hraje interiér a uspořádání stolů - lidé by měli být alespoň pohodlně sedět u stolů, ne příliš přeplněné a příliš široké. Je vhodné navrhnout sály restaurace v určitém stylu tak, aby přestaly být anonymní. Světlá vitrína restaurace, například imitace nádobí, přitahuje pozornost - vyvolává chuť k jídlu. U vchodu byste měli zavěsit menu se zvýrazněnými akcemi a speciálními nabídkami a novými pokrmy.
5
Důležitou roli hraje také služba: klient se nechce vrátit do restaurace, kde číšníci nejsou zdvořilí, uklizení, slouží pomalu, zaměňují menu atd. Je lepší najmout dobré číšníky s pracovními zkušenostmi a zaplatit jim více než levnější studenti, ale neustále dostávat stížnosti od zákazníků.
6
Uvedené metody jsou pouze příklady akcí na propagaci restaurace. Zpravidla jsou důležité vlastní nuance. Ale čím rychleji majitel restaurace v zásadě zahájí jakoukoli akci, aby ji propagoval, tím dříve mu restaurace začne přinášet zisk.
