Jak dostat restauraci z krize

Podnikání v restauracích podléhá kolísání poptávky. Kvůli nim a také kvůli obecné ekonomické nestabilitě mohou příjmy klesnout. Také pro mnoho restaurací se letní období stává kritickým, když se prázdninová místa solventního publika přestěhují z města.

Budete potřebovat

počítač, obchodní plán, marketingový plán

Návod k použití

1

Provádíme řízení, personální a výrobní audit. Chcete-li najít nejslabší článek ve vaší restauraci, měli byste analyzovat náklady na pronájem prostor, účty za energie, daně. Druhou fází je snížení počtu zaměstnanců. Malé změny v popisech úloh a rozvrzích úloh zpravidla umožňují uvolnění jedné nebo dvou jednotek. Třetí je přehled nákladů na jídla a analýza aktuálního menu.

2

Vytvořte nový marketingový plán. Reklama není vhodná k tomu, aby se restaurace dostala z krize. Obraťte se na marketingovou funkci, jako je PR. Je to mnohem levnější, nevyžaduje speciální jednotku pro zaměstnance, protože Tuto funkci lze přiřadit marketingovému manažerovi. Nový plán by měl odrážet všechny typy komunikace s médii, které jsou ve skutečnosti průvodci mezi restaurací a jejími potenciálními hosty. Když instituce pravidelně vytváří informační příležitosti, spotřebitelé vidí, že je naživu, něco se v ní neustále děje, začnou se blíže dívat a dříve či později se rozhodnou navštívit vás.

3

Znovu zadejte svůj web. S největší pravděpodobností jste mu na dlouhou dobu nedali čas. Možná to visí na staré nabídce a zprávách před rokem. To vše zpomaluje práci na tom, aby se restaurace dostala z krize, a spotřebitelé si myslí, že restaurace i její webové stránky jsou v nepořádku. Poskytujte interaktivní funkce. Na stránce bude velmi užitečný formulář pro rezervaci stolu, kniha návštěv nebo malé fórum. Propagujte svou „virtuální kancelář“ prostřednictvím reklamy na obsah. Aktivně komunikujte na sociálních sítích a na specializovaných restauračních zdrojích, kde si budoucí hosté vyberou místa pro trávení volného času.

4

Přečtěte si zásady služeb. Existuje možnost snížení návštěvnosti kvůli neschopnosti personálu být pohostinní. S číšníky, barmany a administrátory by měla být provedena řada školení, díky nimž se naučí, jak sloužit, aby návštěvníci do vašeho zařízení přicházeli znovu a znovu.

Věnujte pozornost

Pokud při zahájení protikrizových programů neprovádíte úplný marketingový audit, můžete utratit peníze marně.

Užitečné rady

Aby se restaurace dostala z krize, je nutné přistupovat k řešení problémů integrovaným způsobem. Nezapomeňte na potřebu snížit náklady.