Jak napsat obchodní plán pro kavárnu

Vlastní kavárna je dobrým začátkem v restauračním podnikání. Aby se však podnikání začalo hned od samého začátku a nepřineslo ztráty, je nutné napsat jasný obchodní plán. Je obzvláště důležité, pokud přitahujete investory nebo žádáte o státní dotaci.

Návod k použití

1

Vyberte výklenek, ve kterém budete pracovat. Můžete otevřít expresní kavárnu, instituci národní kuchyně, kavárnu specializující se na prodej určitého produktu, například grilovaných pokrmů nebo zmrzliny.

2

V úvodní části obchodního plánu podrobně popište druh kavárny, její cílové publikum. Uveďte právní formu podnikání. Pro stravování je nejvýhodnější status jednotlivého podnikatele, který vám umožňuje platit daně podle zjednodušeného schématu. Posoudit míru úspěchu projektu, přítomnost konkurentů, možné umístění.

3

Další položka v obchodním plánu by měla obsahovat podrobný popis samotného projektu. Uveďte počet hal a míst vaší kavárny, odhadovanou plochu jídelny, kuchyně a technické místnosti, otevírací dobu podniku. Popište, jak hodláte sloužit zákazníkům a jakou kuchyni jim chcete nabídnout. Čím přesně nakreslíte obrázek budoucí kavárny, tím srozumitelnější bude pro vás a pro potenciální investory.

4

V „analýze trhu“ uveďte počet potenciálních konkurentů ve městě a konkrétní oblast, kde hodláte umístit kavárnu. Popište chyby a úspěchy těchto podniků a možnosti jejich účetnictví nebo eliminace.

5

Vytvořte plán výroby. Mělo by být uvedeno, jaké prostory plánujete koupit, pronajmout nebo postavit. Pokud jsou nutné velké opravy nebo restaurování budovy, zkontrolujte tuto položku. Uveďte přání pro návrh projektu a potřebné dokončovací materiály.

6

Velmi důležitým bodem je materiální podpora projektu. Spočítejte si potřebné kuchyňské vybavení. Naplánujte nákup a instalaci ventilačního systému, kombinovaného parního hrnce, grilu, elektrických kamen, mycího zařízení, řezacích stolů a chladných místností. Nezapomeňte na malé vybavení: kávovar, mixéry, mikrovlnné trouby, kráječe a další. Spočítejte správné množství nábytku do haly, dekorativních prvků, lamp, nádobí, spotřebičů a textilu.

7

Vytvořte základní menu kavárny na základě jeho specializace. Rozhodněte se, zda pro hosty představíte obchodní obědy, speciální dětské nabídky, bonusy a komplimenty. Nezapomeňte na mapu alkoholu. Kavárna, která podává oběd a večeři, může v nabídce obsahovat asi 40 jídel, včetně občerstvení a zákusků a nejméně 50 nápojů, včetně čaje, kávy a alkoholu. V cukrárně můžete vyloučit vydatná jídla, ale rozšířit nabídku dezertů, nealkoholických nápojů a kávy.

8

Spočítejte požadovaný počet zaměstnanců. Pro kavárnu budete potřebovat ředitele, čtyři kuchaře (dva za směnu), stejný počet číšníků, čistič pokojů a myčku nádobí. Možná začlenění do personálu správce a pomocných pracovníků.

9

Zvláštní pozornost věnujte přípravě finančního plánu. Vypočítejte si náklady na pronájem nebo koupi místnosti, její opravu, vylepšení sousedního území. Popište náklady na design kavárny, nákup vybavení pro kuchyň a chodbu, plat zaměstnanců. Jako samostatnou položku si zapište, kolik plánujete utratit za propagaci a reklamu.

10

Poslední položkou je odhadovaný příjem podniku. Vypočítejte čas, po kterém by měla vaše kavárna dosáhnout soběstačnosti. Obvykle nepřesahuje 10–12 měsíců. Uveďte výši průměrné kontroly, plánované nakládání haly v odpoledních a večerních hodinách. Vypočítejte optimistický a pesimistický scénář rozvoje podnikání a vyberte pro vzorek něco průměrného.

jak z mě udělat kavárnu