Jak otevřít kavárnu nebo restauraci

K otevření kavárny nebo restaurace nestačí jeden podnikatelský plán. Potřebujeme koncept, jinými slovy - obchodní plán budoucí instituce, její hlavní myšlenku, „čip“. Než otevřete kavárnu nebo restauraci, nezapomeňte provést marketingový průzkum. Zejména věnujte pozornost konkurenčnímu prostředí a tokům zákazníků.

Budete potřebovat

počítač, telefon, personál

Návod k použití

1

Rozhodněte o formátu stravování. Rozhodněte se, co to bude - restaurace s tradičními službami, bistro s distribuční linkou, kavárna-cukrovinky nebo něco jiného. Volba formátu je více ovlivněna blízkostí koncentračních míst cílového publika. Například na velké univerzitě má smysl otevřít kavárnu nebo kavárnu, jídelnu, v zábavním parku - restauraci pro rodinné návštěvy. U potravinových kurtů nákupních a zábavních komplexů je lepší otevřít malou kavárnu nabízející jídla, která jsou nejoblíbenější s potenciální cílovou skupinou.

2

Vypracovat podnikatelský plán. Nemyslete si, že tento dokument je nutný pouze k přilákání vypůjčených prostředků. Jako podnikatel bude pro vás mnohem jednodušší orientovat se v podnikání, pokud budete mít jasně definované pokyny. Nezapomeňte vypočítat budoucí fixní a variabilní náklady. Mezi první patří například nájemné, mzdy, daně. Druhý - náklady na jídlo, alkoholické nápoje, marketingové náklady atd.

3

Vytvořte koncept budoucí instituce. Při otevírání kavárny nebo restaurace musíte jasně pochopit, jak se bude lišit od řady institucí, které již ve vašem městě pracují. Koncept je také technickým úkolem pro zaměstnance, které budete přitahovat ve fázi zahájení projektu - manažer, designér, šéfkuchař. Koncept by proto měl odrážet vlastnosti vnějšího a vnitřního designu kavárny nebo restaurace, prioritní jídla, která budou hostům krmit, specifika služeb, nábor a marketingové zásady.

4

Najměte hlavní zaměstnance popsané výše. Můžete hledat uchazeče sami, nebo můžete kontaktovat poradenskou společnost, která poskytuje relevantní služby. V každém případě je hlavní věcí to, že uchazeči o zaměstnání by měli mít pozitivní a potvrzené zkušenosti s otevíráním kaváren a restaurací podobného formátu. Nebuďte příliš líní, abyste mohli zavolat na svá předchozí pracoviště a navštívili zařízení otevřená žadateli.

5

K návrhu stravovacího podniku přistupujte pouze v případě, že je připraven obchodní plán i koncept, tj. nevyvolávejte otázky. Teprve pak se otevřená kavárna nebo restaurace ukáže přesně podle vašich představ a nezklame.

Věnujte pozornost

Otevření cateringového podniku mimo koncentrační zónu cílové skupiny zvyšuje riziko, že část zisku nedostane.