Jak otevřít pivní restauraci

Pivní restaurace - formát je velmi populární. Je dostatečně demokratický, aby přilákal velké množství hostů. Na druhé straně, hosté těchto zařízení nejsou ochotni šetřit - průměrný účet v hospodách je celkem slušný. Ti, kteří se rozhodli otevřít restauraci v tomto cenově výhodném formátu, musí rozhodnout pouze o konceptu - a můžete začít pracovat.

Návod k použití

1

Hlavní věc v brasserie je pivo. Rozhodněte se, jaký druh nápoje budete prodávat. Můžete si přinést pivo v sudech nebo si zorganizovat vlastní pivovar. Další možností je uzavřít smlouvu s pivovary, které již fungují ve vašem městě. Mohou pro vás připravit speciální značkový nápoj nebo nabídnout tucet vlastních odrůd. „Živé“ čerstvé pivo je mezi znalci ve stabilní poptávce.

2

Pokud se chystáte specializovat na točené pivo, zakupte požadovaný počet chladičů, nainstalujte věže s jeřáby odpovídající počtu odrůd, které budou představeny ve vaší restauraci. Pokud kromě plnění do lahví plánujete i vaření piva, budete potřebovat systém čištění vody.

Pivovar na klíč budou instalovány výrobci zařízení, budou také školit personál a vydávat seznam receptů. Hledejte souřadnice dodavatelů na specializovaných výstavách a v průmyslových časopisech.

3

Zamyslete se nad konceptem vašeho budoucího piva. Většina z těchto podniků porazila téma irských barů, německého nebo českého piva. Populární je také formát sportovního baru. Interiér, nabídka, programy vaší instituce, jakož i částka, kterou musíte na projekt utratit, závisí na zvolené koncepci.

4

Postarejte se o interiér. Pivní formát znamená velké množství zajímavých „žetonů“ - návštěvníci barů a restaurací netolerují minimalismus a prázdné zdi. Budete potřebovat plakáty, kelímky, dekorativní nádobí, obrazy a fotografie odpovídajícího tématu a vše, co bude tvořit obraz vaší instituce.

Plazmové panely musí být zakoupeny pro sportovní bar - zápasy musí být jasně viditelné odkudkoli v místnosti. Některé bary dokonce vybavují toalety televizory, takže fanoušci si nenechají ujít jediný okamžik důležitého zápasu.

5

Vyzvedněte personál. Vezměte prosím na vědomí, že fluktuace zaměstnanců v barech je vysoká. Pokud tedy plánujete síť provozoven, budete potřebovat personálního manažera, který bude neustále sledovat trh práce. Najděte kuchaře se zkušenostmi v restauracích brasserie. Pokud plánujete vařit pivo, budete potřebovat pivovarníka kuchaře.

6

Vytvořte nabídku. Základem nabídky pivní restaurace jsou svačiny, teplé i studené. Potřebujete však výběr vydatných jídel. Seznam dezertů však může být velmi krátký. Není nutné striktně dodržovat národní kuchyni, i když je vaše instituce navržena ve správném stylu. Zahrňte kulinářské údery do seznamu jídel.

V restauracích brasserie jsou vynikající mexická, ruská a americká kuchyně. Hlavním principem menu jsou vydatné pokrmy, objemné porce a více masa.

Užitečné rady

Většina restaurací funguje ve středním a středním plus cenovém formátu. Neusilujte o vysokorychlostní segment - počet potenciálních návštěvníků těchto restaurací je velmi omezený. Výklenek levných zařízení je však téměř zdarma a existuje spousta spotřebitelů. Možná se tento formát stane vaším „čipem“.