Jak otevřít japonskou restauraci
Japonské restaurace se neotevírají tak často jako levné kavárny nebo pivní bary. Zůstávají však populární a docela ziskové, pokud je vše správně organizováno. Kde začít pro ty, kteří se rozhodli připojit se k řadám majitelů japonských restaurací?
Návod k použití
1
Zvažte formát budoucí instituce. Pokud je většina japonských restaurací ve vašem městě soustředěna do jednoho segmentu, možná budete chtít přijít s něčím novým. Například otevřené japonské rychlé občerstvení. Nebo restaurace s teppanem, která se může stát atrakcí města. Nebo zkombinujte koncepty otevřením například rusko-japonské restaurace, která kombinuje dvě barevné nabídky v jedné instituci. Zvolený koncept určuje vše ostatní - výběr umístění, interiér, menu, personál, ceny.
2
Najděte místo pro svou restauraci. Možná v místnosti dojde k určitým úpravám koncepce vaší instituce. Například v obchodním centru by neměla být otevřena restaurace s kontrolou nad průměrem. Formát kavárny nebo jiné levné instituce však bude docela vhodný. V suterénu je logičtější otevřít zvýrazněnou moderní restauraci s moderním interiérem a tradiční instituce zařízená v klasickém stylu vyžaduje umístění v přízemí.
3
Zhodnoťte své finanční možnosti. Je možné, že budete potřebovat partnera. Můžete přemýšlet o získání franšízy, pak potenciální franšízant přijme záležitosti týkající se interiéru a menu a zbaví vás zbytečných starostí. Na trhu existuje několik franšíz japonských institucí různých formátů, možná vám bude vyhovovat jedna z možností.
4
Pokud se rozhodnete jednat samostatně, kontaktujte agenturu, kde vám pomohou přijít se jménem, logem, sloganem. Pokud jde o návrh místnosti, měli byste kontaktovat projektanta. Není třeba hledat nejlepšího návrháře ve městě. Cena za jeho služby bude vysoká, navíc má každý pán svůj vlastní rukopis a někdy i své oblíbené materiály. Nechcete ve své instituci vidět stejné lampy a čalounění, jaké jsou v sousedních kavárnách? Zkuste se obrátit na začátečníky. Jejich souřadnice lze nalézt na průmyslových výstavách. Začátečníci, kteří potřebují portfolio, hodnotí své služby níže a mezi nimi je mnoho talentů. Kdo ví, možná bude vaše restaurace prvním projektem budoucího nejlepšího návrháře města?
5
Hlavním bodem je výběr personálu. Přemýšlejte o tom, kdo vám dá kuchyň. Možná budete potřebovat hosta kuchaře, který vytvoří menu a trénuje kuchaře několik měsíců.
6
Uzavírat dohody s dodavateli. V každém regionu existují společnosti, které jsou schopny nabídnout veškerý potřebný sortiment pro výrobu japonské kuchyně. Ideální možností je spolupráce se dvěma nebo třemi společnostmi. Zvažte, jak se vaše nabídka nebo seznam vín liší, podívejte se na ceníky dodavatelů. Možná se ve vaší restauraci představí kolekce saké? Nebo budete servírovat řadu chlazených tuňáků? Správně vybrané produkty vám pomohou ziskově přestavět od konkurence.
7
Přemýšlejte o propagaci budoucí restaurace. Kromě klasických letáků, reklamních předmětů a televizních spotů jsou možné i nestandardní způsoby. Například hledejte na internetu blogy od místních restauračních nadšenců. Spolupráce s bloggery je rychlý a originální způsob, jak zprostředkovat informace publiku.
Užitečné rady
Nejrychleji platící možností pro japonská zařízení je donášková služba sushi. Pokud se chcete vypořádat s japonskou kuchyní, ale nemáte dostatek finančních prostředků na otevření stacionární instituce, zvažte tuto možnost. Nevyžaduje velké investice a náklady na zaměstnance, není třeba získat povolení k alkoholu a pronajímat velké plochy.
