Jak vypočítat náklady na nádobí

Pokud se rozhodnete začít podnikat v oblasti potravin, měli byste vypočítat výpočet jídel z hlavního menu dlouho před otevřením kavárny nebo restaurace. Jde o to, že přirážka na nádobí bude záviset na správném výpočtu výpočtu. A marže je to, co nakonec přinese zisk a určí životaschopnost firmy a poptávku po vaší kuchyni.

Návod k použití

1

Na internetu najdete mnoho programů, které počítají náklady na jídlo za stravování. Automatizovaný výpočet však není vždy vhodný. Například v případě, kdy je nutné prokázat náklady na nádobí vedení kavárny k podpisu a schválení. Za tímto účelem vyplňte výpočetní kartu (formulář OP-1), kterou lze také snadno stáhnout online.

2

Vyplnění sloupců na kartě nebude obtížné, pokud jste již vypracovali recept, znáte normy spotřeby surovin a aktuální nákupní ceny produktů. Pokud však potřebujete vypočítat cenu jídel v novém menu, musíte jednat jinak. Budete muset shromáždit následující informace:

• Seznam použitých produktů;

• Spotřeba každého produktu na 100 porcí misky (ve skutečnosti můžete udělat s mnohem menším počtem zkušebních porcí, ale dále budeme počítat z výpočtu 100 kusů);

• Cena, za kterou je každý produkt zakoupen.

3

Když jsou informace k dispozici, vytvořte tabulku, ve které bude uveden seznam všech produktů, jejich spotřeba na 100 jídel a jejich cena. Chcete-li to provést, je vhodné používat tabulky aplikace Excel, zejména proto, že budete muset vypočítat náklady na 1 jídlo dále vynásobením nákladových norem každého produktu cenou a vydělením výsledného čísla 100.

4

Po obdržení nákladů můžete vypočítat náklady na nádobí a přidat příplatek. Dostanete tak prodejní cenu jednoho jídla. Zaznamenejte výpočet do výpočetní karty.

výpočet potravin