Jak vytvořit malou útulnou kavárnu

Stravování je docela ziskové podnikání. Zkuste otevřít útulnou kavárnu, která nevyžaduje velké finanční investice. Správně dodaný podnik se vyplatí za rok a poté přinese stabilní zisk.

Návod k použití

1

Definujte formát své budoucí instituce a napište podrobný obchodní plán. Můžete otevřít rodinnou kávu, romantické místo pro páry, místo zaměřené na děti, mládež, zaměstnance obchodního centra nebo hosty města. Čím přesněji nakreslíte portrét budoucího návštěvníka, tím přesněji budete moci formulovat koncept instituce.

2

Nejlepší místa pro kavárny jsou centrum města a rušná místa na periferii. Hledejte místa s vysokou dopravou, blízkost veřejné dopravy. Je důležité, aby se kavárna otevírala v místech koncentrace vašich potenciálních zákazníků. Například dětská nebo rodinná kavárna může být otevřena vedle zábavního parku - obvykle nabízí pouze rychlé občerstvení, takže nebudete mít konkurenty.

3

Vyberte si pokoj. Ideální možností je hala v přízemí, která má velká okna. Okenní sedadla jsou vždy požadována a správně osvětlená a zdobená vitrína úspěšně inzeruje kavárnu. Složitější je umístění suterénů - nemají okna a může být problém s ventilací. Puč je pronajmout nebo koupit uzavřené stravovací zařízení a předělat jej podle vašich představ.

4

Návrh místnosti závisí na konceptu. Není nutné utrácet peníze za drahé dokončovací materiály a nakupovat solidní nábytek. Můžete si vybavit kavárnu v eklektickém stylu - nyní je módní. Je důležité, aby vaše instituce měla svou vlastní rozpoznatelnou tvář, zvrat. Například kavárna může být navržena jako půdní vestavba, letní terasa nebo byt 60. let. Tento design vyžaduje minimální opravy. Nábytek může mít různé velikosti a jako artefakty budou sloužit různé artefakty - figurky, vinylové desky, ruční výšivky, knihy, pokojové rostliny. Nebojte se nadbytečnosti - návštěvníci by měli mít zájem navštívit vaši kavárnu.

5

Koupit vybavení. Univerzální možností je kombinovaná trouba, která umožňuje vařit širokou škálu pokrmů s minimální námahou. Užitečné jsou také palačinky, pekáč, gril a dobrý kávovar. Při nákupu vybavení zvažte kapacitu místnosti a možnosti větrání.

6

Navrhněte menu. Nenabízejte drahá jídla - marže na nich bude minimální. S dostupnými produkty vsaďte na vynikající domácí nebo národní kuchyni. Zamyslete se nad tím, jak se vaše instituce bude lišit od konkurence. Můžete například nabídnout širokou škálu koláče nebo čerstvě vymačkané šťávy, specializovat se na lahodné polévky nebo originální dezerty.

7

Vypočítejte si průměrný účet. Čím nižší jsou ceny v kavárně, tím vyšší je propustnost. Nenabízejte levný alkohol - přilákáte publikum, které pravděpodobně nepřispěje k vysokým ziskům instituce. Průměrný účet lze zvýšit otevřením kulinářství v kavárně, odebráním obchodu, možnostmi doručení, uspořádáním obědů a večeří. Zamyslete se nad tím, co-branding, možnost spolupráce s agenturami, uměleckými dílnami a dalšími společnostmi.

8

Najměte zaměstnance. Pro kavárnu s kapacitou 30–50 míst stačí dva kuchaři a dva číšníci, kteří také působí jako barmani. Nafoukněte státy - je lepší motivovat několik pracovníků s dobrým platem a možností vysokých tipů.