Jak zvýšit obrat obchodu s potravinami

Pro potravinářský sektor je klíčový dobrý obrat produktu. Krátká životnost a vysoká cenová konkurence nutí majitele obchodů, aby přijali celou řadu opatření ke zvýšení prodeje.

Budete potřebovat

• - ABC analýza;

• - stůl;

• - nádobí.

Návod k použití

1

Proveďte analýzu ABC sortimentu analýzou tržeb po dobu několika měsíců. Zohledněte faktor sezónnosti a také pořádání propagačních akcí v určitých kategoriích. Skupina A bude zahrnovat 20% zboží, které vám přinese 80% z příjmu. Obrat by se měl přesně zvýšit v této kategorii, protože produkty skupiny B a C jsou pro vás nezbytné, spíše pro celkový sortiment.

2

Používejte zásady merchandisingu. Nejprve si přečtěte rozvržení police. Zboží skupiny A by mělo být na úrovni očí kupujícího a mělo by být přímo přístupné, z nichž nejoblíbenější jsou uprostřed poličky, na tzv. „Zlatých místech“. Na začátek umístěte drahé produkty, které budou hrát roli v oblékání oken. Na spodní police umístěte zboží ve velkých obalech a s malým rozpětím: ty, které zákazník nebude příliš líný na to, aby se ohnul (například mouka, láhve na vodu, brambory).

3

Sledujte trajektorii kupujících v obchodním patře. Zkuste umístit nejoblíbenější zboží na různých místech obchodu. V takovém případě bude muset klient projít celou místnost: v průběhu pohybu jistě vezme další produkty, které původně neplánoval koupit.

4

Pravidelně organizujte kampaně na podporu prodeje a přilákejte zákazníky za velmi nízkou cenu za jediný produkt. Jeho cena by měla být výrazně nižší než u podobných produktů vašich konkurentů. Když přišel tento obchod pro tento konkrétní produkt, zákazník si určitě vybere něco jiného.

5

U souvisejících produktů používejte atmosférické výpočty. Tato metoda je zvláště účinná v předvečer svátků nebo při změně ročního období. Například „přikryjte stůl“ položením sklenic, krásných pokrmů a také položením výrobků podobných účelu: víno, elitní sýry, sladkosti, exotické ovoce.

Užitečné rady

Pach v obchodě pečlivě ovládejte. Ujistěte se, že větrání funguje správně a větrejte obchodní podlahu častěji. Jakýkoli nepříjemný zápach může potenciální kupce odcizit nejen z nákupu, ale i z následných návštěv.