Jak vést záznamy v stravování

Mnoho lidí, kteří přicházejí na místo stravování, je pobouřeno cenami hotových výrobků. Tito lidé neberou v úvahu dodatečné náklady takových institucí. Cenový proces v nich je poměrně komplikovaný.

Návod k použití

1

Bohužel existuje jen velmi málo regulačních dokumentů věnovaných účtování tohoto typu činnosti a v této oblasti může být docela mnoho úskalí. Ceny ve veřejném stravování jsou stanoveny pro suroviny i hotové výrobky. Kupní cena se zde vytváří stejným způsobem jako v maloobchodě. Jedná se o prodejní cenu dodavatele plus náklady na spotřební daně, DPH, celní platby, dopravu a další náklady na nákup a dopravu. Konečná cena musí navíc zahrnovat náklady na pronájem prostor, platy zaměstnanců a účty za energie.

2

Aby nedocházelo ke ztrátám produktu při výrobě, používá se tzv. Diskontní cena. Účetní cena je nezbytná k zajištění kontroly nad pohybem zásob v systému odpovědnosti: ve spíži, v továrně a v jídelně by měly být hodnoty odepsány na náklady v cenách, za které byly kapitalizovány.

3

Nakonec nejdůležitější věcí v účetnictví pro stravování je tvorba maloobchodních cen. Maloobchodní cena je cena, za kterou se zboží prodává konečným spotřebitelům. Skládá se z nákladů na pořízení zboží a jednorázového obchodního rozpětí vypočítaného pro stravovací podniky.

4

Záznamy o stravování jsou vedeny podle předem sestaveného plánu. Nejprve musíte zaznamenat všechny vzniklé výdaje. Nejen za nákup produktů a mezd pro pracovníky, ale také za pronájem prostor, daní a dalších. Další položkou je snížení možných ztrát a výrobních ztrát. Jedná se o přesný výpočet potřebného počtu nákupů tak, aby se nic nestalo, a jmenování finančně odpovědné osoby v případě krádeže nebo poškození majetku. Pak přichází tvorba konečné ceny produktu; stejná maloobchodní cena, která byla zmíněna výše.

5

Dalším důležitým bodem plánu je rozdělení zisku. Dobrý manažer nechává část zisku za následnou modernizaci výroby, odměny pracovníkům a tzv. Rezervní fond, který lze použít v případě nepředvídané situace.