Jak otevřít vlastní restauraci

Nedávno se lidé, kteří sledovali vývoj restauračního podnikání, zajímali: jak jej otevřít. Tato oblast činnosti je v Rusku velmi populární, je proto rentabilní a nákladově efektivní. Aby však byla restaurace ziskována, musíte podnik v počáteční fázi řádně organizovat.

Vypracování podnikatelského plánu

Chcete-li správně naplánovat své akce, musíte si vytvořit obchodní plán. Ptáte se: proč je to nutné? Jde o to, že budete mít vizuální pomůcky při řízení a organizaci podniku. Kromě toho můžete vyhodnotit realitu tohoto projektu, vypočítat odhadovanou výši zisku a dobu návratnosti projektu. Tento dokument vám pomůže vyhnout se chybám při vytváření restaurace. To znamená, že podnikatelský plán je jakýmsi pomocníkem ve vašem podnikání. Než však přistoupíte k vypracování dokumentu, určete některé náklady, jako je pronájem místnosti, reklama, nákup vybavení atd.

Vyhledejte zdroj financování

Samozřejmě to nebude fungovat pro otevření restaurace podnikání bez peněz. Začátečník restauratér bude potřebovat poměrně velké množství. Pokud tedy nemáte dostatek prostředků, můžete použít kredit. Finanční instituce aktivně podporují rozvoj malých a středních podniků, to znamená, že pravděpodobně budete moci získat prostředky od banky. K tomu však bude nutné shromáždit poměrně působivý balíček dokumentů. To zahrnuje podnikatelský plán, protože dlužníci by se měli seznámit s vaším projektem a zhodnotit jeho realismus. Pokud nechcete použít půjčku, přilákejte investory k financování. Ale za tímto účelem jim musíte nabídnout výhodnou spolupráci, například jim můžete slíbit určité procento z obratu.

Hledejte prostory

Vyhledejte budovu, kde bude vaše restaurace umístěna. Proveďte průzkum trhu. Nejprve musíte své konkurenty zhodnotit. Předpokládejme, že se rozhodnete otevřít restauraci v centru města. Navštivte instituce svých kolegů, analyzujte službu, identifikujte slabiny. Pokud jste se během této práce dozvěděli, že vše vyhovuje vašim zákazníkům, bylo by vhodnější zvážit další možnosti umístění vaší instituce. Jakmile najdete „rybářské místo“, sbírejte co nejvíce informací o pronájmu prostor. Chcete-li to provést, mluvit s jejich majiteli, určit přítomnost požárního východu, toalety (tj. Musíte si vybrat místnost, která je nejvhodnější pro požární bezpečnost a SES). Také věnujte pozornost přítomnosti parkování v blízkosti budovy, protože pro zákazníky to bude nesporná výhoda.

Výběr kuchyně

Rozhodněte se v kuchyni, kterou nabídnete zákazníkům. Pokud si chcete vybrat cizí kuchyni, buďte připraveni na to, že se setkáte s některými problémy. Například pro italská jídla budete muset koupit čerstvé mořské plody, zeleninu. Aby vaše restaurace mohla podávat autentická jídla, budete muset najmout kuchaře z Itálie. Pokud tedy nemáte dostatek peněz, začněte s místními pokrmy.

Registrace a získání povolení od vyšších orgánů

Abyste mohli v Rusku vykonávat činnosti, musíte se zaregistrovat u daňového úřadu, ale k tomu budete muset zvolit právní formu - LLC nebo jednotlivého podnikatele (na tom záleží balíček dokumentů, který budete muset poskytnout Federální daňové službě pro další registraci).

Pokud mají pronajaté prostory dlouhou životnost, příslušné orgány je před vydáním povolení zkontrolují na pevnost nosníků a základu. Koordinovat technologický návrh ve vyšších orgánech.

Získejte povolení k právu na výrobu a prodej produktů v oblasti stravování. Chcete-li to provést, obraťte se na hygienicko-epidemiologickou službu. K prodeji alkoholických nápojů budete také potřebovat licenci na alkohol.

Dekorace restaurace

Musíte přemýšlet o designu místnosti. Z toho závisí zisk a ziskovost vašeho projektu. Chcete-li to provést, můžete kontaktovat návrháře, nebo si můžete vytvořit plán sami. Můžete například navrhnout restauraci v klasické podobě nebo přijít s něčím originálním (pirátská loď, restaurace na houpačce atd.). Provádějte opravy, za tímto účelem využijte služeb konstrukčního týmu.

Pořízení zařízení a zásob

Nakupujte veškeré potřebné vybavení, náčiní, nábytek, domácí spotřebiče, stolní textil, pracovní oděvy pro pracovníky. Nezapomeňte připojit automatický alarm, nastavit dobré větrání.

Nábor a výběr dodavatelů

Přijměte zaměstnance, měli by to být kuchaři, číšníci, podložky, čističe, správce, účetní atd. Je lepší, pokud jsou vaši zaměstnanci profesionálové, takže se zbavíte mnoha zbytečných výdajů (například školení). Společně s šéfkuchařem vytvořte menu, stanovte ceny. Najděte dodavatele produktů, alkoholu a dalších produktů (je lepší, pokud jsou velké a budou)

Reklamní společnost

Provozujte reklamní společnost, za tímto účelem kontaktujte speciální agenturu. Chcete-li přilákat zákazníky, přijďte s nějakou akcí. Například vyvinout bonusový program nebo nainstalovat flexibilní systém slev.

Jak vidíte, zahájení restaurace je docela obtížné. Ale pokud to zorganizujete správně, projekt se vyplatí za rok!