Jak zvýšit zisk v místě rychlého občerstvení

Díky rychlému tempu života se stále více snižuje čas vyhrazený na oběd a večeři. Neuspěchaný oběd v restauraci nebo kavárně pro mnohé se stává nepřípustným luxusem a rychlá jídla jsou nahrazována výživnými jídly.

Rychle občerstvení se svou popularitou ne vždy přinášejí superprofity, jak slíbili majitelé velkých franšízových značek. Stejně jako u jiných typů činností bude ziskovost podniku v tomto segmentu gastronomického trhu záviset na jeho umístění. O výkonu někdy rozhoduje zdánlivě nevýznamných deset metrů od kancelářského centra města, kde je, jak víte, soustředěn hlavní spotřebitelský trh jakéhokoli střediska rychlého občerstvení.

V případě, že tento bod existuje déle než šest měsíců a příjem sotva pokrývá výdaje nebo dokonce jde do hluboké minus, měla by být provedena seriózní analýza situace. První věc, která může způsobit nedostatek toku spotřebitelů, je nesprávně zvolená marketingová strategie nebo častěji úplný nedostatek reklamy. V počátečním stadiu své práce majitelé stravovacích služeb často kladou na takzvané ústní slovo neopodstatněné naděje. Funguje to samozřejmě, ale pouze v případě jedinečného zboží nebo služeb - další bod rychlého občerstvení, který se příliš neliší od těch, které již jsou na trhu, pravděpodobně nebude důvodem pro konverzaci kolegů nebo sousedů na schodišti.

V této situaci byste měli přemýšlet o výrobě tištěných výrobků a vybavit každého kupce pronikavým letákem, který bude v okolních kancelářích a domech. Letáky lze rozdávat na ulici poblíž stravovacího místa nebo na sousedních ulicích, což pouze zvyšuje povědomí spotřebitelů.

Venkovní reklama slibuje, že bude fungovat, pokud bude umístěna v těsné blízkosti stravovacího místa. Mohou to být kufry, sloupy a rozšíření. Odhadované období venkovní reklamy - od tří měsíců.

Pravděpodobným důvodem nedostatečného zájmu spotřebitelů může být skrývání kvality produktu. V počáteční fázi by měl být recept upraven podle přání spotřebitelů. Oblast rychlého občerstvení má své vlastní nuance: pohodlí jídla připraveného na místě, schopnost jíst produkty na ulici (při chůzi, na lavičce, v kanceláři). Je důležité zvážit, jak snadno zašpiněné je použití určité potraviny. V zájmu chuti může kuchař zvýšit množství omáčky nebo jiných tekutých složek, což vede k potřebě použití ubrousků. K identifikaci takového problému je nutné provést několik směn v kulinářské dílně a sledovat postup vydávání produktů.

Není zbytečné pamatovat si reakci zákazníků na vzhled produktu a jeho vůni. Je možné, že nedostatek spotřebitelské poptávky je způsoben tím, že kupující nedostane to, co původně chtěl.

Ve vyvinutém menu často leží chyby majitelů nováčků. Například při poskytování pečiva je nutné nabízet nápoje a to nejlepší ze všeho, aby každý spotřebitel mohl najít produkt podle svých představ. Nesmíme zapomenout, že na spotřebitelském trhu postupně roste segment zákazníků, kteří nakupují výhradně nízkokalorické potraviny. Vegetariáni a vegani, kteří nejí maso, respektive zvířata, potřebují také rychlé občerstvení.

Důležitou roli hraje cenová politika veřejného stravování. Cena v oblasti rychlého občerstvení je samozřejmě rozhodujícím faktorem, kterým spotřebitel formuje své preference. Zvýšené ceny se pro vlastníka firmy stanou mínus v případě, že v počáteční fázi byl do nákladů položen vysoký poměr zisku. Nízké tržby však mohou způsobit i rozpočtové ceny. V takovém případě se spotřebitel může obávat, že výrobky jsou vyrobeny z výrobků nízké kvality, což ho nutí obejít takovou položku.

Dalším krokem ke zvýšení spotřebitelské poptávky po majiteli prodejny rychlého občerstvení může být otevření servisní místnosti. To bude vyžadovat další schválení dokumentů a náklady na nákup nábytku, ale jeho účinnost se výrazně zvýší.